|
Bereid eerst de
risotto op de
klassieke manier
: Snijd de ui
klein en laat
kleuren in een
pan met 30 gr
boter. Voeg de
rijst toe en
terwijl je
blijft roeren
laat je hem
glazig worden in
de pan. Overgiet
dan met 2 lepels
kokende
bouillon. Stop
niet met roeren.
Laat de rijst op
een zacht vuur
ca. 15 - 20
minuten koken,
terwijl je
beetje bij
beetje de rest
van de bouillon
toevoegt.
Ondertussen hak
je look en
peterselie fijn.
Je maakt de
paddestoelen
schoon en snijd
ook deze klein.
Laat 30 gr boter
smelten in een
pan. Klop deze
tot schuim en
laat de look,
peterselie en
paddestoelen
hierin enkele
minuten gaar
worden. Haal van
het vuur en
kruid met peper
en zout.
Enkele minuten
vooraleer de
risotto klaar
is, voeg je
look, peterselie
en paddestoelen
toe. Je mengt
alles
voorzichtig door
elkaar en haalt
dit van het
vuur.
Voeg de
resterende boter
en de parmezaan
toe. Schep dit
over op
voorverwarmde
borden en
overstrooi met
zwarte gemalen
peper.
|
